1、是先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。等到墨鱼干泡软以后，抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需要改刀就可以了。
2、墨鱼怎么晒干 如何晒墨鱼干 将鲜墨鱼洗净去杂切成片，用双氧水溶液（500公斤水加入39%的双氧水7克混合而成，可渍泡墨鱼片50公斤）浸泡3小时，10分钟左右翻动1次，最后用清水漂洗20分钟，沥干，再用调味液浸泡l0小时，沥干。然后烘干至柔软不发硬，便可切成2—3毫米的细条，即成墨鱼干丝。
3、晾晒：将腌制好的墨鱼展开，用竹签或细绳固定在晾晒架上，使其呈扁平状。然后将晾晒架放在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。晾晒时间一般为3-5天，期间要注意观察墨鱼的干燥程度，防止发霉。翻面：在晾晒过程中，要定期翻面，以保证墨鱼两面都能均匀晒干。翻面时要小心，避免墨鱼破损。
4、浸泡结束后，用清水彻底漂洗20分钟，以去除残留的双氧水，并确保墨鱼片干净。然后，将处理好的墨鱼片置于阴凉通风处，自然晾干，或使用烘干机烘干至柔软状态，但切勿使其发硬。最后，将墨鱼片切成2-3毫米的细条，这样，美味的墨鱼干丝就制作完成了。
5、翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。
1、初加工农产品是指由农民家庭兼营或收购单位对收获的各种农新产品（包括纺织纤维原料）进行去籽、净化、分类、晒干、剥皮、沤软或大批包装以提供初级市场的服务活动，以及其他农新产品的初加工活动。如轧棉花、发生去皮、其他类似的纤维初加工等活动。
2、农产品初加工的定义 农产品初加工涉及对农产品的初步处理，这些处理不会改变农产品的内在成分。这类加工活动包括对农产品去除杂质、分类、干燥、去皮、软化或进行大批量包装等服务，以便提供给初级市场。这些服务活动涵盖了从收获后的农产品到适合初级市场的产品转化的全过程。
3、农产品初加工是指对农产品一次性的不涉及农产品内在成分改变的加工，即对收获的各种农新产品（包括纺织纤维原料）进行去籽、净化、分类、晒干、剥皮、沤软或大批包装以提供初级市场的服务活动，以及其他农新产品的初加工活动。
