食品质量与安全专业课程：基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物基础、食品安全与卫生、食品毒理学基础、食品仪器分析、食品标准与法规。国内的食品安全事件频发，加上国人对食品安全问题的关注，食品质量与安全专业的前景是很好的。
食品质量与安全专业主要学习以下内容： 食品科学与营养学：学习食品的组成成分、营养价值、食品加工与保存等相关知识。 食品微生物学：学习食品中微生物的种类、生长条件、传播途径以及微生物在食品中的危害与控制方法。
食品质量与安全专业主要研究生物学和食品工程学，涵盖食品生产管理、质量检测、食品安全检测等内容。课程包括食品工程原理、食品营养与卫生学、安全食品、快速检测技术等。毕业生可在食品企业、政府单位从事生产管理、品质控制、质量检测等工作。
食品环境学、食品品质控制学、食品添加剂学、食品质量管理学、动物性食品卫生学检验、食品理化检验等高级课程。在就业方向方面，食品质量与安全专业毕业生可以在食品类企业从事食品生产、食品研发、质量检测、品质控制等工作。同时，也可在政府、事业类单位担任卫生监督、质量检测、食品安全等工作。
该专业学习内容包括《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《安全食品》等，以及《食品质量安全快速检测原理及技术》、《食品添加剂》、《食品微生物学》等专业课程。部分高校还会根据方向培养功能食品。
食品质量与安全专业课程包括普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学等。这些课程旨在培养具备扎实的食品科学理论知识、技术技能和食品安全管理能力的专业人才。
1、通过《食品安全控制学》的学习和研究，读者可以深入了解食品安全控制的科学原理，掌握现代食品安全管理的技术和方法，为确保食品的安全性和质量提供坚实的理论基础和实践指导。这本书不仅是一本学术著作，更是食品行业人士不可或缺的工具书。
2、《食品安全控制学图书信息》是曲径编著，由化学工业出版社在2011年2月1日出版的书籍。该书以汉语为主要语言，共388页，采用16开本。ISBN号为7122098117，同时拥有9787122098115的条形码。这本书的尺寸为24 x 12 x 6厘米，重量为599克。
3、本教材旨在介绍食品安全学的基础理论与实践，以确保食品质量和消费者健康。第一章首先阐述了食品安全学的概念，包括食品的定义、食品质量、食品卫生以及三者之间的关系，还涵盖了食品安全学的历史发展和当前的全球食品安全现状，以及其研究的主要内容和未来趋势。
4、《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《安全食品》、《食品质量安全快速检测原理及技术》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品供应链管理》、《低酸罐藏食品与安全》、《功能性食品与保健功效评价》、《粮油食品加工与质量控制》部分高校按以下专业方向培养：功能食品。
5、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
6、- **食品卫生学**：关注食品污染、食品安全问题及预防措施。- **食品化学**：研究食品成分的化学性质及其变化过程。- **食品工艺学**：食品加工技术，包括方法、设备、流程等。- **食品安全与质量控制技术**：确保食品符合安全标准与质量要求的科学方法。
1、第四章重点关注ISO 9000质量管理体系和ISO 14000环境管理体系，讲解了标准的概述、建立与实施过程。第五章和第六章分别讲述食品良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP），强调生产过程中的卫生与合规性。第七章食品安全控制HACCP系统深入解析HACCP原理，指导HACCP计划的制定和实施，并提供实际应用案例。
2、食品安全法规与标准图书目录旨在深入探讨我国食品安全领域的法规体系和管理实践。首先，文章以我国食品质量安全的现状为起点，揭示了与发达国家之间的差距，强调了制定和实施严格法规的必要性。在第一章中，详细介绍了食品安全法规的基础知识，包括法律的概念、制定过程、实施机制以及我国法律体系的构成。
3、世纪中等职业教育系列教材：商品知识图书目录第一单元，深入探讨商品基础知识。模块一，商品学与商品品种，涵盖了课题一——商品学的基本原理，以及课题二——商品品种的丰富多样性。
4、全国高职高专系列规划教材中的《高等数学》一书，详细覆盖了高等数学的核心内容，以下是各章节的概要：第一章 函数 1 首先回顾了初等函数的基础知识，帮助读者巩固基础。2 然后介绍了常用经济函数，展示了数学在经济领域的实际应用。
5、本教材以一元函数的微分和积分为主线，详细介绍了高等数学的基础内容。首先，从函数的极限开始，探讨了极限的运算、连续性、导数的概念及其应用，包括导数的运算法则、基本初等函数的求导问题以及微分在经济学中的应用。
6、适合高职高专食品专业教学和食品相关专业技术人员参考。目录概览了食品一般成分的化学，包括水分、蛋白质等章节，每个章节都配有复习思考题和实验实训。图书二：《食品化学》——梁文珍 著 由中国农业大学出版社发行，出版于2010年2月，ISBN为9787811179248，同样为16开本，定价200元。