冷藏设备、空气消毒设施、工具消毒设施等。餐饮服务单位生食海产品制作专间需要配备的专用设施有冷藏设备，保证食材新鲜，避免食材变质。保证专间空气卫生，避免空气中残留的细菌、病毒等微生物影响食材卫生。保证切割、加工等制作生食海产品的工具卫生，避免工具上的细菌、病毒等微生物污染食材。
专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，宜设有独立的空调设施。加工经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。
餐厅制售需要专间的食品有：制售冷食类食品的。冷食类食品一般是指无须再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，这其实就是通常所说的凉菜，包括烧卤熟肉冷吃，如酱牛肉等，还有生食瓜果蔬菜、腌菜等，如凉拌黄瓜、凉拌海带等，此外，西餐中常见的沙拉、寿司等，也属于凉菜。
1、放置在食用冰中保存，并用保鲜膜分隔。保持海产品的新鲜度，防止腐烂，方便运输到各销售点销售，保持原味的交到消费者手里。
2、加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。在海产品加工过程中，食品安全是至关重要的。加工企业需要建立完善的质量管理体系，严格控制生产过程中的各个环节，确保产品的食品安全，符合法律法规的要求。
3、分钟。生食海产品在加工后要尽快食用确保其新鲜度和口感。海产品容易受到细菌污染，长时间的存放导致细菌繁殖并引起食物安全问题。对于冷藏保存的生食海鲜，温度较低，微生物的繁殖速度相对较慢，存在一定程度上的微生物活动。
4、在加工制作生食海产品时，应在专间外去除非食用部分，并洗净后传递进专间，以防止污染。加工完成后，海产品应置于密闭容器内冷藏保存，或放在食用冰中并用保鲜膜分隔保存。
5、该加工后至食用时的时间不得超过一小时。根据卫生部制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规范强调，生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。生食海产品是不经过加热处理即供食用的，生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。
1、错误。该题出自餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库，完整的题目是“制作生食海产品时可以不在专间操纵，正确答案是错误。
2、不可以。专间是对环境、卫生、人员操作等要求最高的区域，室内温度不可超过25摄氏度，每次使用前要对空气进行消毒。非专间加工制作人员不得擅自进入专间。加工生食海产品时应在专间外剔除非食用部位洗净后方可进入专间，不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。
3、制作生食海产品时可以不在专间操作。（B）A.正确 B.错误 制作生食海产品是一项需要严格控制卫生的过程，因为生食海产品中存在着多种致病菌和寄生虫，如果操作不当会对人体健康造成极大的威胁。因此，在制作生食海产品时，必须在专间操作，以确保其卫生和安全。首先，专间操作可以预防交叉污染。
4、不可以。生食海产品是指不经过加热处理而直接食用的海鲜产品，生鱼片、生蚝、生虾等。由于生食海产品携带细菌、寄生虫等病原微生物，在制作和食用时需要格外注意食品安全。根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》规定，加工制作生食海产品，应在专间内操作。
1、生食海鲜加工后到食用时间不要超过二十四个小时。时间长了会产生细菌。食用冰用于海鲜、食品、蔬菜、水果等，在低温下代谢缓慢，延长了保鲜时间。
2、不得超过1小时。根据查询知到题库得知，加工好的放置在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
3、不超过24小时。为了确保食品安全，在食用生食海鲜之前进行适当的烹饪处理，例如用热水焯一下或用高温短时间快速烹饪，以杀死潜在的细菌和寄生虫，而加工后的生食海鲜在食用冰中保存不得超过24小时，以避免滋生细菌或寄生虫。