1、冷冻食品的品种繁多，其中包括： 水产速冻食品：这类食品包括海虾、冻鱼、速冻蟹肉棒、虾仁等海鲜产品。 农产速冻食品：丰富多样的蔬菜如冷冻青豆、胡萝卜、玉米、速冻西兰花、芦笋、青菜等。 畜产速冻食品：涉及速冻猪肉、鸡肉等多种肉类产品。
2、冷冻食品种类繁多，主要包括以下五大类别：果蔬类冷冻蔬菜，如辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，迅速在尽可能低的温度下冻结，形成小包装的方便食品。水产类冷冻水产品，利用低温抑制水产品自溶酶活性，减缓微生物繁殖和化学反应速度，包括冷藏保鲜和冻结保鲜两种方法。
3、可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类。冷冻蔬菜 冷冻蔬菜是一种冷冻食品，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。
4、冷冻食品有水产速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、中式点心类和火锅调料类等种类。冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏。
5、有脆皮香肠、腊肉、午餐肉、鱼丸、虾丸、虾饺、撒尿牛肉丸等等。冷冻食品是在零下12度至23度条件下储存的一类食品，包括海鲜、猪、牛、羊、农产品、丸子和糕点、其他肉类、其他农产品以及大量的肉类或非肉类食品。中国火锅节、中国制冷行业大会分别成为火锅行业、牛羊肉行业、冷冻制品行业的顶级节日。
6、铭心制冷：食品冷链物流中各类商品温度要求指南 冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸（冻结点以上——4℃） 冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃； 冰淇淋≤-23℃ — -25℃； 金枪鱼≤-50℃； 运输温度≤-45℃。
1、冰箱冷冻室的温度通常在零下18摄氏度左右，适合存放以下食物：肉类：如鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，可以在冷冻室中长时间保存，防止细菌滋生。海鲜：如鱼、虾、蟹等，冷冻室可以保持其新鲜度，延长保质期。冷冻食品：如速冻水饺、汤圆、冰淇淋、雪糕等，需要在低温环境中保存以保持其品质。
2、首先，在冷冻室中适合存放的是生肉和禽类食品。这包括各种肉类，如牛肉、猪肉和羊肉等，还有鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽类食品。由于冷冻室的温度较低，可以有效地防止细菌的繁殖，从而保证食物的安全性。其次，冷冻室也适合存放海鲜类食品。海鲜类食品包括鱼类、虾类、贝类等。
3、冷藏室上层温度稳定，适合放置保存剩菜剩饭、饮料、水果、蔬菜、蛋类、速食品等。冷藏室下层的温度较低，乳制品、冷藏肉、半化冻的肉、鱼和鲜虾等放入保鲜盒后可以放在这里。放瓜果和蔬菜，最好分开保存。
4、冷冻室的温度很低，可以长时间地保持食品的新鲜状态，因此需要长时间保存的食品最好放在冷冻室里贮藏，还可以储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉，但应遵守食品包装上注明的贮藏时间。
5、适合放在冰箱门架上：有包装但开了封、自身不会在一两天内变坏的食物，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食物。适合放在上层靠门处：直接进口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食物时，应控制温度不要过低，并预防生熟食物交叉污染。
6、冰箱软冷冻适合存放鱼类、生肉、海鲜、面点、生鲜类的食物。 鱼类和生肉：软冷冻区域通常设置为-7℃左右，这个温度可以使得食物保持一定的硬度，但又不会完全冻硬。因此，像鱼类和生肉这样的食物，放在软冷冻区域可以保持其新鲜度，同时方便取用，不需要提前解冻。
肉类：如鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，可以在冷冻室中长时间保存，防止细菌滋生。海鲜：如鱼、虾、蟹等，冷冻室可以保持其新鲜度，延长保质期。冷冻食品：如速冻水饺、汤圆、冰淇淋、雪糕等，需要在低温环境中保存以保持其品质。豆腐、豆腐干等豆制品：冷冻后可延长保质期，防止变质。
新鲜肉类冷冻食品 这类食品主要包括各种新鲜肉类，如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，经过预处理后放入冷冻环境中保存。冷冻可以延长肉类的保质期，保持其新鲜度和口感。加工类冷冻食品 这类食品是指经过一定加工处理后的食品，如速冻饺子、汤圆、包子等面食，以及各种速冻菜肴。
肉类和鱼类。这些食品在冷冻状态下可以保存很长时间，而不会变质。在冷冻过程中，肉和鱼的内部水分会形成冰晶，这些冰晶不会损害食品的整体结构。解冻后，食品仍然可以保持原有的口感和风味。蔬菜与水果。许多蔬菜和水果也可以冷冻保存。例如，蓝莓、草莓等小型水果可以直接放入冷冻袋中冷冻。
食品类冷冻产品 肉类：如牛肉、羊肉、猪肉及其各种制品，如速冻饺子、汤圆等。这些产品通过低温冷冻，可以长时间保存其新鲜度和口感。 水产品：包括鱼类、虾类、蟹类等海鲜产品。冷冻可以有效地保持其原有的风味和营养价值。 乳制品：如冰淇淋、酸奶等，通过冷冻可以延长其保质期。
1、冷藏冷冻面米食品：这类食品以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，通过特定的加工工艺进行包装，并在冷冻状态下储存、运输和销售。这包括各种面条、米饭等制品。 冷藏冷冻其他食品：除了面米食品，还包括以农产品如水果、蔬菜，以及畜禽产品和水产品为主要原料的食品。
2、冷藏冷冻面米食品：以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，采用工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。冷藏冷冻其他食品：除农产品包括水果、蔬菜，畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。
3、保存食物不同：冷藏只适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等，冷冻只适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅料、虾等。作用不同：冷藏可以让食物的酶反应被减缓，防止微生物继续生长，从而有效减缓食物出现腐化的速度，让食物的保存时间被延长。
