食品工厂主管的职责有以下几方面：根据生产任务，及时准备生产车间的投入计划和工艺，设施维修配件计划。确保按时完成任务 。组织车间日常生产，随时检查生产落实情况，发现问题迅速找出原因， 采取有效措施加以解决。组织检查、督促各组做好各项生产准备工作。
对整个生产过程的数据和记录进行整理；对生产作过程进行优化；提高生产效率，降低生产成本；对车间人员进行管理和培训；协调其他相关科室和部门人员保障生产畅通；生产过程品质、成本控制；生产安全宣导、安全落实；生产设备的维护、保养监控。
负责部门的日常管理工作及部门员工的管理、指导、培训及评估；负责生产计划落实，物料准备，新产品导入准备；完成车间每月生产任务，并做好每月生产报表及各项统计；对所负责员工进行日常管理并负责对其进行考核；做好设备的规范使用和现场管理。
食品安全管理员的主要职责包括： 制定食品安全管理制度。 负责食品的检验和检疫工作。 向商户传达食品安全相关的最新资讯。 规划市场形象美化项目。 参与市场的招商推广活动。 承担现场管理的一部分工作。 建立健全食品安全管理档案，并保存各类检查记录。
