1、煮肘子时可以放以下调料：生姜：可以有效去除肘子的腥臭味，增添香味。大蒜：提升菜肴的风味，使肘子口感更丰富。大葱：增加香味，同时也有去腥的作用。料酒：用于腌制和炖煮过程中，帮助去腥增香。白酒：适量添加可以进一步提升肘子的香气。黑胡椒粉：在肘子焖煮好后加入，可以增加香味，提升整体口感。
2、传统红烧猪肘子：将猪肘子先放入开水中焯水，去除杂质，然后放入锅中，加入生姜、蒜、料酒、酱油、冰糖等调料，煮至肉烂即可。 麻辣猪肘子：将猪肘子切成块状，加入水、大葱、姜片、花椒、八角、料酒等调料，煮沸后转小火炖煮至肉烂，最后加入豆瓣酱、辣椒粉、盐等调料煮几分钟即可。
3、烀肘子需要桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶、料酒，老抽、红枣、枸杞、盐。具体做法如下：猪肘（带皮带骨）买时让师傅一切四或一切六。肘子洗净后放入砂锅，加入适量冷水，水要没过肉，加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。
炖猪肘子高压锅压需要大概20分钟至25分钟的时间，这也可以在一定程度上保证肘子被压的的软烂可口，在吃的时候也正好合适，若是压的时间过长，则会导致肘子的口感变差，过短则会出现肘子的成熟度不够。
肘子高压锅压多长时间的答案是：高压锅上气后30分钟。高压锅上气后30分钟，可以根据肘子的大小适当增减时间。高压锅煮猪肘子，一定要将高压锅中放进冷水，将猪肘放进，加温的全过程中撇除白沫，之后放入自己喜欢的调味品即可。
一般来说，如果用砂锅炖煮，需要两个半小时到三个小时左右的时间。若使用高压锅炖煮，大约40分钟到一个小时就可以炖熟。而用铁锅炖煮的话，时间则更长，需要三个半小时左右。当然，这个时间也是根据肘子的大小以及火力的大小来决定的。
肘子经过高压锅烹煮30分钟，肉质能够变得软烂。在将肘子压烂之前，一定要先将其用热水焯过一次。煮出的水如果带有异味，需要将其倒掉。接下来，在高压锅中加入凉水，将猪肘子放入，并在加热的过程中撇去浮沫。
整个肘子用高压锅炖煮通常需要两个小时，如果使用压力锅压制，上汽后大约十五分钟即可。对于带骨的整个肘子，从限压阀排气后，转小火继续煮制20-25分钟。确保不要急于放气，而是让肘子自然泄压后再出锅。 将凉水放入高压锅中，然后将清洗干净的猪肘子放入锅中。