专间内温度不得高于25度。专间为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度不高于25℃，设有独立的空调设施。加工经营场所面积150㎡以上餐馆、快餐店、食堂等的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。
餐饮服务单位的专间温度应控制在25度以下。 专间应是一个独立的隔间，配备有专用的工具和容器、清洗消毒设施以及空气消毒设施。 此外，专间内还应设有独立的空调设施，确保温度不高于25℃。
专间的温度控制是非常重要的，它应不高于25度。这意味着，无论是餐馆、快餐店还是食堂，只要它们的加工经营场所面积达到150㎡以上，专间内的温度都必须保持在25℃以下。为了达到这个温度标准，专间内必须配备适当的设施。这包括专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施。
据研究表明，室内最适合温度应保持在室温达18℃时，相对湿度应保持在30-40%，室温达23℃时，相对湿度应保持在40-50%为最宜。家庭有宝宝的家庭，一般情况下，室内温度以20℃左右为宜，湿度宜保持在50%～60%。可根据小儿怕冷、怕热的特点适当调节。
不同类型专间有不同的温度要求。冷食类专间：一般要求温度不高于25℃。冷食类食品容易受到微生物污染和繁殖，适宜的低温环境能抑制微生物生长，保证食品安全。在这样的温度条件下，像凉拌菜、沙拉等冷食可以在一定时间内保持较好的品质和安全性。生食类专间：温度通常也不高于25℃ 。
一般来说，专间内的温度不应高于25摄氏度。这个温度限制主要是基于工作环境的舒适性和安全性的考虑。过高的温度可能会影响员工的工作效率，甚至可能对他们的健康造成潜在的风险。特别是在一些需要精确操作或需要保持食品新鲜的环境中，如实验室、手术室或食品加工厂等，对温度的控制尤为重要。
1、加工前应认真检查待制作的海产品。加工制作生食海产品应使用专间，专间在每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。应使用专用的工具、容器，且用前应清洗和消毒，用后应洗净，并在专用保洁设施内存放。
2、对专间操作表述如下：专间操作通常是在餐饮单位中设置的专门的操作场所，用于处理直接食品原料。在专间内进行加工操作时，需要遵循一定的卫生要求和操作规范。例如，在处理直接入口食品的制作，如生食海产品等，或者需要严格控制温度和时间等的烹饪工作，如寿司制作，都可能需要在此类专间内进行。
3、蔬菜水果生食可以在专间内去农药残留清洗处理。海产品就不需要专间清洗处理了。
4、是的，蔬菜水果生食的海产品可在专间内清洗处理，但需要遵守严格的卫生标准和操作规范。在餐饮服务中，为了确保食品的安全和卫生，通常会设立专门的区域或专间进行特定食品的处理。这些专间通常配备有专业的设备和工具，以及严格的清洁和消毒程序，以确保在处理过程中避免交叉污染。
5、专间操作通常在餐饮单位中设置的专门操作场所进行，主要用于处理直接食品原料。在专间内进行加工操作时，需要遵循一定的卫生要求和操作规范。例如，处理直接入口食品的制作，如生食海产品，或需要严格控制温度和时间的烹饪工作，如寿司制作，通常都在此类专间内进行。
首先要确定饭局的主题。点菜的数量一样是比较有讲究的。点菜要照顾到大多数人口味。点菜切记一定要有几家熟悉的常去的餐厅，可以根据不同的客人和不同的需求来选择餐厅选择菜肴。
了解宾客口味：在准备菜单之前，了解宾客的饮食偏好和忌口是非常重要的。这包括对特定食材的过敏、宗教或文化禁忌、以及个人口味偏好。这样可以确保每位宾客都能享受到美食。菜单规划：社饭通常包括主菜、配菜、汤品和甜品。在规划菜单时，要考虑菜品之间的搭配，避免重复使用相同的食材，同时确保营养均衡。
运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。
看别人的桌子还能够让你直观地了解到菜的出品，观察食客的表情还能够准确地分辨出菜肴质量的优劣。拣那些普遍受欢迎的菜肴点吧，这样，你的点菜成功率就会比较高。
转眼间，愉快的假期生活结束了。随着春姑娘的到来，新的学期也开始了。在新学期中，我将以饱满的精神迎接一切新的挑战。为了我能在新学期中有更好的发展，我决定制定一个新学期计划。 首先，是在作文方面。我现在已经进入了五年级的下半学期，为了六年级能沉着冷静地面对考试，从现在起就应该做好准备。
量的搭配 配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“炒肉丝蒜苗”、“炒肉丝韭菜”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。
1、生食海产品加工应在符合卫生标准的专间内进行，以确保食品安全。 专间的环境要求严格，内部温度需控制在25摄氏度以下，并且每次使用前必须对空气进行消毒处理。 工作人员在进入专间前，应先在专间外剔除海产品的非食用部位并洗净，以减少污染风险。
2、错误。该题出自餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库，完整的题目是“制作生食海产品时可以不在专间操纵，正确答案是错误。
3、因此，制作生食海产品时在专间操作是必要的，以确保食品安全和消费者健康。
4、制作生食海产品时可以在不在专间操作。（错误） 生食海产品存在着多种致病菌和寄生虫，因此制作过程需要严格控制卫生，以保障人体健康。（正确） 在专间操作可以预防交叉污染，因为专间环境下的工具和设备只接触生食海产品，避免了与其他食材的接触污染。